Le vin d'Alsace  EbeR aime être servi frais. Entre 8 et 10° dans un verre tulipe à long pied, à demi rempli. Nul besoin de patienter trop longtemps pour le déguster, la valeur des vins d'Alsace se révèle au bout de six mois à cinq ans. Les Vendanges Tardives vieilliront plus longtemps, conservées couchées entre 10 et 15° dans une cave ni trop sèche ni trop humide.